El 10 de febrero fue el día mundial de las Legumbres, las lentejas, porotos, soja, arvejas y garbanzos son alimentos ricos y nutritivos. A continuación, te contamos 10 razones por las que es bueno comer legumbres.

1. En su estado natural las legumbres son bajas en grasas y no tienen colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

2. Las legumbres también son bajas en sodio. El cloruro de sodio -o sal- contribuye a la hipertensión y se puede evitar consumiendo alimentos bajos en sodio.

3. Son una fuente excelente de proteínas de origen vegetal. Se puede aumentar la calidad de la proteína de las legumbres combinándolas con cereales, por ejemplo, lentejas con arroz.

4. Son una buena fuente de hierro, para mejorar su absorción se recomienda combinar las legumbres con alimentos que contengan vitamina C (por ejemplo, condimentar con jugo de limón o de postre comer naranja).

5. Las legumbres son ricas en potasio, un nutriente que contribuye al funcionamiento del corazón y desempeña un papel importante para las funciones digestivas y musculares.

6. Las legumbres suelen ser consideradas un alimento rico en fibra, necesaria para mejorar la salud digestiva y ayudar a reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares.

7. Las legumbres son una fuente excelente de folato, una vitamina B, esencial para la función del sistema nervioso y especialmente importante durante el embarazo para prevenir anomalías en el feto.

8. Las legumbres pueden almacenarse durante mucho tiempo y, por lo tanto, pueden ayudar a diversificar las dietas.

9. Las legumbres son alimentos de índice glucémico bajo. Ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y los niveles de insulina, convirtiéndose en alimentos adecuados para las personas con diabetes e ideales para controlar el peso.

10. Finalmente, las legumbres no contienen gluten en su estado natural. Esto las convierte en una opción ideal para los celíacos.

No te pierdas estos beneficios, incluí estos alimentos sanos en tu cotidiano, son un delicioso aliado para lograr la seguridad alimentaria, reducir la malnutrición y lograr un mundo más saludable.